鲜重：在细胞总重，包括水，是鲜活的植物采集来后立刻测出的重量；干重：细胞除去自由水后的重量，烘干后保持恒重后测定的重量，自由水是细胞中绝大部分的水，以游离的形式存在，可以自由流动或指不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附，能自由移动，并起溶剂作用的水。