在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。

用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。

发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。

发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。