苦菊洗干净后，切成大一点儿的段儿，蒜切末。油热先下苦菊进锅翻炒，苦菊稍变软加入盐、蚝油、蒜末炒匀即可出锅。苦菊比较易熟，不要长时间加热烹饪。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。