做法

1、将苹果洗净、去皮和核，切成3厘米见方的块，鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化。糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，撒上芝麻即可出锅装盘快速上桌随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。