产气荚膜梭菌大量繁殖，同时产生气体将培养基冲散呈蜂窝状的现象叫做“汹涌发酵”现象。

在牛乳培养基中，产气荚膜梭菌能分解乳糖产酸使酪蛋白凝固，同时产生大量气体将凝固的酪蛋白冲散形成蜂窝状，并将液面上的凡士林向上推挤，甚至冲开棉塞，气势凶猛，称为“汹涌发酵”现象，该现象是产气荚膜梭菌的特征之一。

产气荚膜梭菌是临床上气性坏疽病原菌中最常见的一种梭菌，因能分解肌肉和结缔组织中的糖，产生大量气体，导致组织严重气肿，继而影响血液供应，造成组织大面积坏死，加之本菌在体内能形成荚膜，故名产气夹膜梭菌。