咖喱皇味道较好，特点是香辣鲜嫩，风味独特。其做法如下：

主料：海蟹500克；

辅料：青红椒、香芹、鸡蛋、洋葱、姜、蒜各适量；

调料：盐、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶各适量；

步骤：

1、海蟹清除体内异物后，加盐、白葡萄酒腌制10-15分钟，再过油炸一下捞出备用；

2、锅中加少许油，下葱姜末、洋葱碎炒香，冲少许清水，加入咖喱粉；

3、加盐、白糖调味，放入炸过的蟹翻炒，加青红椒、香芹，鸡蛋中加牛奶、红油搅拌均匀；

4、倒入螃蟹中继续翻炒，加味精出锅即可。