主料：虾。

配料：葱、姜丝、白糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精各适量。

做法：

1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净；

2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水；

3、炒勺加油烧至差不多５成热，放入虾煎至两面发硬；

4、煎好的虾倒出来备用；

5、如果这时炒勺里还有些油，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油，则需要重新加油；

6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红；

7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。