葵花洋芋就是洋姜。

可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

酸辣洋姜的做法：

1、油热加入花椒炒香；

2、干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑；

3、放入葱、姜，翻炒出香；

4、加入切成丝的洋姜翻炒几下；

5、放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。