原料：

藕粉100克，白糖350克，炼乳50克，琼脂5克，鸡蛋清3只，香草粉少许。

做法：

1、把鸡蛋清搅拌成发蛋，琼脂用清水泡洗；

2、锅内放入少许清水，250克白糖，琼脂，香草粉；

3、待白糖，琼脂溶化后，改用小火，拨出糖丝时倒入搅拌好的发蛋，搅拌均匀，成蛋白糖待用；

4、把锅内放入清水500克，白糖100克和炼乳，待烧沸白糖溶化时，徐徐倒入装在容器里的藕粉，搅拌均匀，然后倒入盘中；

5、把蛋白糖铺在上面抹平即可。