看情况，没有变质即可正常食用。如果干百合用水浸泡一晚后发生了变质反应，建议不要继续食用，因百合内部已滋生较多的细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适。若干百合泡水没有出现变色、变味等情况，则可继续食用，并且建议用高温彻底炖煮，高温炖出来的百合汤，不仅更加干净卫生，而且口感更佳。

拓展资料：百合为百合科百合属植物。

百合原产于中国，主要分布在亚洲东部、 欧洲、北美洲等北半球温带。株高70~150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。根分为肉质根和纤维状根两类。喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。