鸡蛋豆腐粉条馅饺子的具体做法如下：

1、将粉条热水提前泡软，泡软后切碎；

2、将炒鸡蛋炒熟后，剁碎；

3、将豆腐洗净后切碎；

4、将水和面粉倒入盆中和面；

5、把粉条，豆腐，鸡蛋均匀搅拌，放入盐、香油等调味品；

6、最后用和好的面檊好饺子皮，将馅包入即可。