1、阴凉干燥保存：杨梅吃不完没有冰箱存放的话，首先要挑选出有碰撞、伤痕、烂掉的果实，然后不能进行清洗，直接用一个镂空的篮子装好，挂在阴凉、痛风、干燥的地方保存，如有地下水井的，可将装有杨梅的篮子挂在井口，因为水井的温度比室温要低很多，能在一定程度上抑制细菌繁殖，起到短时间保鲜杨梅作用，但这样的方法保存鲜杨梅也不长，大约2天左右。

2、制酱保存：人们将水果制作果酱以保存食用的历史十分悠久，这种方法是通过高浓度的糖具有的渗透作用，置换出水果里面本身的水分，导致微生物脱水而不能生存，从而保持果酱不腐败，如果杨梅购买太多吃不完又没冰箱存放的，或是已经清洗过不适合放入冰箱的，可将其做成杨梅酱，这是保存杨梅时间长又较为美味的做法。

3、杨梅罐头：把鲜杨梅做成水果罐头保存的方法其原理和做法与做杨梅酱类似，都是需要先将杨梅清洗干净后，然后加入糖水煮沸，让其在高糖渗压的环境下抑制细菌等微生物的滋生，起到延长保存杨梅的效果。

4、晒干保存：鲜杨梅较多，又吃不完的情况下，既没有冰箱又或是清洗过不好保存的，建议选择阳光晴好的日子，将杨梅放在太阳底下暴晒2—3天，将其变成干杨梅保存起来，等下次要吃的时候用适量盐、糖和紫苏拌匀，放2—3天入味即可食用，也非常好吃，这样的干杨梅可以保存1个月左右。或采取以下方法制作杨梅干，其味道更好，和买的差不多，但做法稍微复杂一些。