一、酸辣粉的配菜：

1、主菜：宽红薯粉条，肉馅，菠菜；

2、辅菜：豆泡，葱粒，蒜泥，芽菜。

二、酸辣粉的做法：

1、棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片；

2、接着一起放入砂锅，砂锅中加入清水；

3、放火上小火两个小时后大火熬成高汤；

4、接着放入少许盐一起入碗中，锅里放油；

5、将一小片紫草放入锅中，放火上烧热后；

6、接着倒入放有辣椒的碗中并且炸成红油；

7、最后翻炒花生，花生颜色变红即可捞出。