方法一，冷冻后的鱼头可以做鱼头汤，具体操作如下：

1、将冻鱼头放在常温下的水中，加入一勺盐，可以很快解冻；

2、将鱼头洗净，对半剖开，擦干水分；

3、热锅中加入冷油，再放入姜丝煸一下；

4、接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下；

5、煎完后，放入适量的水，滴几滴醋；

6、大火炖开，再小火慢炖至汤发白，撒盐装盘即可。

方法二，冷冻后的鱼头也可以做砂锅鱼头，具体操作如下：

1、将冻鱼头放入加了盐的温水中解冻；

2、将蒜苗，辣椒，葱，白菜，金针菇以及解冻后的鱼头洗净备用；

3、锅中放入沙拉油1大匙并加热；

4、放入鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用；

5、再放入切好的蒜苗，辣椒，葱，白菜和金针菇翻炒爆香；

6、将之前煎好的鱼头放入砂锅中并加水，与辅料一起蒸熟即可。