如果买回来的鲈鱼是已经宰杀好的，首先要将鱼的内脏、鱼鳃都去除，然后将鱼体冲洗干净，用干净的保鲜袋装好，如果只是保存1-2天，就放在冷藏室，如果想要保存更久，就放在冷冻室。

如果买回来的鲈鱼是活的，可以将鲈鱼放在装满水的脸盆中，然后将盆放在阴凉遮光处，最好加上透气又遮光盖子盖上，防止鲈鱼跳出来。期间也不要去惊动、逗弄鲈鱼，可以减少消耗。