脆肉鲩鱼肚做法：

1、切好配料；

2、脆肉鲩洗净，切片；

3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；

4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；

5、放入蚝油和少量水；

6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；

7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可；

8、炒好装盘。

鲩鱼一般指草鱼（淡水鱼）。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。