因为糯米的米质较我们平时食用的大米硬，如果不事先用水浸泡，现蒸或煮的话是基本是很难熟的，水放的再多都不会蒸熟而且就算是煮成糯米粥的难度都很大，除非用高压锅。

如果你事先用温水泡一下的话，最好是在使用之前用温水浸泡10个小时以上最佳，这样蒸或煮出来的糯米口感柔软而且粘性很好。

糯米吸足水分后，一个是煮的时候容易熟，一个是水分洗到米里做出的饭会更糯，而且软米粒也比较蓬松。

如果不泡的话，比较难掌握要放多少水，水放少了，米不会软，糯也不软，水放多了就容易涝，也不好吃，煮大了也容易糊锅底。