去除山药粘液的方法：

1、将山药清洗干净，放入锅中蒸或煮几分钟，时间不要太长，晾凉后去皮，这样就不会有粘液了。

2、将山药去掉外皮后，立即放入醋和水比例为1:20的溶液中，煮五分钟左右，然后迅速捞起放入凉水中，即可去除粘液。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。