除米酒中的甲醛的方法：酿制以后通过加热减少甲醛含量。

米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制而成，是中国传统的特产酒。主要原料是江米，故也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”、“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，受人们的喜爱。