做法：

1、将刚买回来的鱼最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好，还可以根据个人的口味加点茴香，辣椒等，然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完毕，上面最好压上重一点东西，自然排水分,腌制七天，第三天翻动一次，让盐充分均匀。

3、腌制七天后，用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。

4、最好用荷叶坛子将鱼和肉切成块子，充分洒上白酒，在放入荷叶坛子封存好。