香菇冬瓜排骨汤的用料：冬瓜320克，排骨510克，新鲜香菇95克，料酒适量，盐适量。

香菇冬瓜排骨汤的具体做法如下：

1、准备好所有材料，先将冬瓜清洗一下，去皮，放在案板上切开，待用；

2、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用，将已焯水的排骨下入高压锅中，随后，加入一些清水，加适量的料，盖上盖烧煮10分钟后关火；

3、接着，放入切好的冬瓜煮开，煮上1分钟，然后，放入切好的新鲜香菇煮开，煮至冬瓜熟软，加适量的盐即可完成。