1、因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快，高压锅密封好，锅内气压高，水的沸点高；

2、在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通， 用酒精灯给烧瓶加热，你可从温度计上看到，当温度接近100℃时，瓶里的水沸腾了，这时你用力推压针筒活塞，增大瓶里的压强，你会看到，虽然仍在加热，水的温度也略有升高，但是沸腾停止了，这说明，水的沸点