茄子饼：

主料：茄子3个，面粉150克。

辅料：食盐适量，味精适量，鸡蛋一个，葱一根，火腿肠一根，水适量，植物油适量。

步骤：

1、准备材料；

2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝；

3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌；

4、将搅好的面糊备用；

5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊；

6、放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好；

7、然后将面糊放入油中炸制；

8、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼；

9、翻面再炸一会儿即可。