鸡蛋番茄汤。做法如下：

1、准备食材，番茄一个，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋若干，猪油少许，盐少许，鸡精少许；

2、食材的预处理，将番茄洗干净，然后将它切成颗粒，将葱姜蒜切沫，将鸡蛋打破，将蛋清和蛋黄打匀；

3、制作番茄鸡蛋汤，用猪油炸番茄1分钟，至炸出香味捞出待用，锅里放油，六成热放入葱，姜，蒜翻炒，炒香后，放入西红柿翻炒，添加少许凉水和盐，开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。