可以凉拌。芦笋是一种比较常见的蔬菜，本身并不具有毒性，将芦笋焯水煮熟后即可凉拌食用，其口感十分鲜嫩，而且还含有多种人体所需的营养成分，营养价值很高，芦笋的做法也有很多种，常见的有：炒、煮、白灼、煲汤等，其中凉拌芦笋做法简单，味道也十分爽口，很适合在炎热的夏天食用。

拓展资料：石刁柏，百合科天门冬属直立草本植物。

其高可达1米，茎平滑，叶片近扁的圆柱形，略有钝棱，纤细，鳞片状叶基部有刺状短距或近无距；花腋生，绿黄色，雌花较小，浆果熟时红色。生于沙质河滩、河岸、草坡或林下。分布于中国台湾、浙江、山东、河南、广西等省，美国、西班牙、意大利、日本、加拿大普遍栽培。