用高压锅做西红柿炖牛腩的方法步骤:

主料:牛腩肉400克，西红柿600克。调味料：姜3片，料酒15ml 。香料包大料1个，桂皮1块 ，香叶3片 ，草果1个，小茴香30粒左右，油40毫升，葱姜末各5克，牛肉汤300毫升，生抽15毫升，糖10克，盐4克，香菜15克。

做法：

1、将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，煮1分钟，捞出洗干净控干水分。

2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒，姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

3、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

4、炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300毫升牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

5、等汤汁收浓，加入生抽，糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。