路边小摊小摊土豆条的做法有如下：

主料：土豆 一个、芹菜 一颗、姜片适量、花生油适量、盐适量、味精少量、陈醋少许。

1、选一个大土豆去皮洗干净。

2、将土豆切成长条。用清水洗一下，捞出控水。

3、芹菜择洗干净，切成土豆条大小的长条。

4、锅中烧开水，将土豆条和芹菜，放入焯3分钟。

5、捞出，放凉水里拔凉空水备用。

6、锅中烧热油，放入姜和葱花爆香锅。

7、放入，烫好的土豆条和芹菜，翻炒一会儿。

8、放盐放味精，然后烹入一点陈醋，继续炒一分钟关火。

9、出锅装盘。