吃蒜苔并不是吃得越多越好。因为蒜苔吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用蒜苔还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

蒜苔不宜空腹食用。因为蒜苔有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用蒜苔。