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如何用生牛肉做熟牛肉

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

原料:2000克牛腱,盐一大匙,花椒一小匙。配料:八角3或4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙,冰糖数粒。

做法:

1、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,小火炒香花椒和盐。放凉后抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一至两次面;

2、 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角,花椒,香叶,桂皮,草果入锅,外加鲜姜片,葱,两大匙料酒,三大匙酱油,一小匙老抽,几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉盖过。

3、冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。

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