零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。0卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。

０卡糖不等于没热量，比如赤藓糖醇能量约是０.４千卡／克。人对甜味的喜爱是天生的，有甜味的食物更容易吃多。所以熬粥、做菜、煲汤时最好少放或不放０卡糖，慢慢培养自己对天然食材本来味道的喜爱。