像普通摘菜那样,掐嫩的叶和茎就可以了。苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。苋菜：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。