糯米酿豆腐糯米要炒。糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。用到的材料有猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、糯米、豆腐泡。做糯米酿豆腐时应提前把糯米浸泡2-3个钟，泡好的糯米用篮子装好晾干水分。木耳、香菇要用水泡发。