主料：鸡750克。辅料：香菜。调料：大葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、姜汁、辣酱油、花椒粉、香油、花生油。

做法：

1、将鸡收拾干净，剁去嘴尖、爪尖，用刀从脊背劈开，再将脊骨、翅膀骨、大腿骨敲断。香菜切末，姜切末，葱切。

2、将鸡放入盆内，加入酱油、料酒、姜汁，腌30分钟左右。

3、炒勺内加入油，烧至七八成热时，将鸡放入油中炸，待鸡的表面呈浅黄色时，捞出。当油温再次升至七八成热时，放入炸第二遍，鸡呈枣红色时捞出，剁成长5厘米、宽1、5厘米的条，按原形码在