寿司中可以加入的食材有：

1、海鲜类：海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼、墨鱼仔、虾、鳗鱼等；

2、生鱼片：三文鱼、北极贝、金枪鱼；

3、果蔬类：黄瓜、红萝卜、日本大根、青瓜、玉米、生菜、韩国泡菜；

4、熟食类：牛肉、火腿、热狗；

5、其它类：煎鸡蛋、生鹌鹑蛋、葡萄干、蛋卷等。