具体方法如下：

1、做饭时，翻炒藕丝，藕丝将变黑，若翻炒时，向油锅中加入清水，则藕丝将洁白如玉；

2、若使去皮的莲藕不变为褐色，可将藕去皮，放在稀醋水中浸泡5分钟后，捞起檫干，则莲藕将保持玉白水嫩不变色；

3、可将莲藕皮刨去后，再切成块状食用即可；

4、可使用百洁布，将莲藕上的黑色物质刷去即可。