辣椒一年四季都可种植，由于各地气候不一样，种植时间也不一样，在种植时需要掌握好播种期，如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调，往往导致产量显著下降；

辣椒种植最适生长时期是春季，春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5至7月；

秋植播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10至12月；

这两季辣椒避开高温和寒冷天气，从而在露地栽培条件下能正常生长发育，一般低温季节播种的苗龄要求35至50天，高温季节播种的苗龄要求25至40天。