1、吃了炒不熟的茄子过多会有胃痛，恶心呕吐的症状，严重者会产生呼吸困难急促，伴随全身虚弱；

2、茄子等茄科植物中。含有龙葵碱。茄子没有炒熟，番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱；

3、马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，在贮藏过程中含量逐渐增加。