炸汉堡的方法：

1、将洋葱、胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋放入碗中。

2、加少许盐，胡椒粉，搅拌起胶，放置冰箱冷藏10分钟后取出备用。

3、热锅放少量的油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎，熟透后起锅。

4、两面煎一下，再倒入少许水，盖上盖蒸，此方法来自小栗夫人，番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成酱汁，放入锅中煮成浓稠酱汁，汉堡肉装盘，浇上酱汁即可。