做法如下：

1、各种鱼，去除鳞和内脏，清洗干净；

2、葱姜切片，蒜拍碎，小米辣椒切段儿，西红柿切片；

3、锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香；

4、放入西红柿炒出红汤；

5、将鱼摆在葱、姜、蒜上；

6、加水，放少许盐，1勺黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干；

7、加少许香菜，出锅。