溶于水。乙醇钠又称乙氧基钠、乙醇钠盐、乙氧钠，为白色或微黄色吸湿性粉末，在空气中易分解，贮存中易变黑。

乙醇钠易燃，有腐蚀性。乙醇钠是典型的醇盐之一，具强碱性。乙醇钠用作强碱性催化剂、乙氧基化剂以及作为一种凝聚剂和还原剂用于有机合成中。