海参身体内有自溶酶，在海参碰到油是会自溶成水，营养物质会流失。解决方法：海参煮熟后即可遇油。做法具体如下：

材料：海参、辣椒、姜、葱、生抽、料酒、香油、盐。

方法步骤：

将海参清水煮熟，把海参、辣椒、姜、葱全部切成丝待用；锅中倒油，放入青椒丝翻炒，八成熟时放盐，出锅装盘待用；锅中重新倒油，放入姜、葱炒香；倒入海参、料酒、生抽、盐翻炒拌匀，烧制3分钟；倒入辣椒椒翻炒，倒入香油，拌匀即可。