徐州川江牛百叶做法：

食材：

牛百叶、料酒、生抽、醋、盐、辣椒（山椒）、辣椒酱、山胡椒油、葱姜蒜香菜

制作步骤：

1、将牛百叶清洗干净，水中加入白醋，将牛百叶放入其中浸泡三十分钟；

2、葱姜蒜香菜洗净切好；

3、捞出切成牛百叶丝，锅中水烧滚，牛百叶淖水沥干；

4、油锅烧热，将姜蒜倒入锅中爆香后将牛百叶丝倒入锅中炒，翻动使其受热均匀；

5、依次倒入辣椒酱、盐、香菜、野山椒、山胡椒油、葱炒匀盛出即可。