春饼皮变硬应该该是风干或者是在冰箱里放的时间有点长，面皮的表面失水造成的，可以通过再继续吸水解决。方法是用一个带笼屉的锅，里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的春卷皮放到笼屉上，把锅盖盖上，让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，春卷皮就会软了。要是上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了。或者把春卷皮用塑料袋好放进冰箱的保鲜层三个小时。