材料：鸡杂，盐，香菜，葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

做法：

1、用盘装些酸辣椒待用；

2、鸡杂洗净切片，待用；

3、待锅里水分烧干，放鸡杂煸炒至水干，装盘备用；

4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡杂，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐、香菜、葱粒，起锅装盘即可。

注意事项：当鸡杂炒到有香味时可放几滴白酒，用于去腥味；也可根据个人口味放入一些孜然。