三文鱼是日本的菜。三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

研究表明，三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。