香肠清洗需先放入盆里，先用清水冲洗一下表面，再反复揉搓三四次即可，因为是需要食用的，因此一定不可以用任何的清洁剂，否则摄取之后很容易会对身体有不良的影响。香肠在做好以后是不能够立马就去吃，还是需要经过一个多月的暴晒和腌制，这样才可以使得香肠里面完全融入了味道，也会使得水分完全风干，而且在吃之前是需要先清洗一下，毕竟香肠外面会有很多的杂质。