泉州天后宫的四果汤最出名，制作原料：空心莲子、银耳、绿豆、薏米、达籽、石花、仙草适量。做法：

1、莲子、绿豆、薏米洗净，分别用盆装，浸水，然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁，达籽入水煮熟，然后冷却；

2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅．煮二三分钟捞出；

3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸．离火晾凉；

4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水即可。