每晚吃一碗米酒鸡蛋的作用如下所示：

1、米酒味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。

2、米酒鸡蛋中微量的酒精成分能改善血液循环，和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，对肤质有很大的改善作用 。

3、米酒鸡蛋对中老年人和身体虚弱者更加适合，宜用于病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。