主要是表面活性剂，一般类型为阴离子或非离子型。

使用清洁剂时，如果是清洁油污，其所对应的清洁剂的碱性较强；如果是清洁蔬菜水果或餐具的，应选一些较为温和的硬脂酸盐类表面活性剂。

对于食品类清洁剂，一般不用合成的表面活性剂，而且必须符合国家卫生标准。