新鲜的鱼籽中有残留的鱼肠、血管或鱼白，这些东西很腥，需要手动一点点将这些东西都挑出来，然后在鱼籽中撒一些面粉，轻轻揉搓鱼籽，最后用清水反复将鱼籽中的面粉冲洗干净即可。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。